CITRONOVÉ ŘEZY

Suroviny:
8 vajec,
100 g moučkového cukru,
šťáva a kůra z 1 citronu,
80 g škrobové moučky,
150 g moučkového cukru do sněhu,
80 g hrubé mouky.
Citronová náplň:
2,5 dcl mléka,
25 g bramborového škrobu,
200 g másla,
130 g moučkového cukru,
šťáva z 1/2 citronu.
Citronová poleva:
200 g moučkového cukru,
1 lžíce horké vody,
2 lžíce citronové šťávy,
1 lžíce oleje.

Postup v robotu Ronic:
Připrava těsta:
oddělíme žloutky od bílků a z bílků vyšleháme v robotu Ronic šlehacím zvonem tuhý sníh do které ho zašleháme cukr a dáme stranou.
Pokračujeme opět šlehacím zvonem a vyšleháme žloutky s cukrem do pěny. Přímícháme škrob a mouku, citronovou šťávu a kůru a nakonec jemně vmícháme bílkový sníh. Hotové těsto rozetřeme na plech s pečícím papírem, upečeme a necháme vychladnou.
Mezitím si připravíme náplň:
V mléce rozmícháme škrobovou moučku a za stálého míchání uvaříme hustou kaši, kterou necháme vychladnou. V míse Ronic s rotační nožem vyšleháme máslo s cukrem a postupně přidáme vychladlou kašičku a citronovou šťávu.
Vychladlý korpus rozkrojíme a naplníme citronovou náplní.
Nakonec moučník polejeme citronovou polevou, kterou si připravíme tak, že cukr zalejeme horkou vodou, přidáme citronovou šťávu, lžíci oleje a vymícháme do hladka. Až poleva zaschne, nakrájíme na řezy.