ŘEZY S KARAMELOVOU POLEVOU

Suroviny na těsto:
120 g polohrubé mouky,
4 vejce, 
8 g cukru,
30 g másla,
1 vanilkový cukr.
Na krém:
150 g másla,
2,5 dcl mléka,
1 vanilkový pudink,
4 lžíce silné kávy,
100 g cukru.
Na polevu:
100 g cukru,
50 g smetany.

Postup v robotu Ronic
oddělíme žloutky od bílků a pomocí šlehacího zvonu vyšleháme v robotu Ronic bílky do hustého sněhu, který dáme stranou. Vyměníme šlehací zvon za rotační nůž a vyšleháme změklé máslo s cukrem a žloutky do pěny. Postupně přimícháme mouku a nakonec ručně vmícháme sníh z bílků. Těsto rozetřeme v nízké vrstvě na plech s pečícím papírem a v předehřáté troubě upečeme. Těsto necháme vychladnout.

Připravíme si náplň - z mléka, kávy a pudinkového prášku uvaříme hustou kašičku, kterou necháme vychladnout.

V robotu Ronic s rotačním nožem vyšleháme máslo s cukrem do pěny a postupně zašleháme vychladlý pudink.

Vychladlý korpus rozkrojíme na 3 díly, které slepíme připraveným krémem. Krémem potřeme i horní díl.

Připravíme si karamelovou polevu - cukr svaříme v kastrolku na karamel. Když je karamel světle hnědý, přidáme smetanu, promícháme a prohřejeme. Karamelem polejeme moučník a necháme do druhého dne naležet v lednici.